Was macht einen guten Highball aus – und wann wird er zum Signature? Maximilian Schulz zeigt gemeinsam mit Thomas Henry, wie Longdrinks mit Konzept, Technik und Balance neue Qualität bekommen. Ein inspirierender Impuls für Bars, die Klassiker neu denken und moderne Drinks mit Wiedererkennungswert schaffen wollen – ganz ohne Schnickschnack, aber mit klarer Handschrift.

Einblicke und Anregungen zur Preisgestaltung mit einem Veritas Porn Star Punch in der Hand.

Diskriminierung, Rassismus, Sexismus und andere Ausschlussmechanismen gehören leider auch heute noch zum Arbeitsalltag in der Gastronomie. In diesem Panel sprechen wir über konkrete Situationen, die im Service passieren – und darüber, warum es wichtig ist, nicht wegzusehen. Wir zeigen, •⁠ ⁠wie sich diskriminierende Aussagen erkennen und einordnen lassen •⁠ ⁠was gute und sichere Reaktionen sind •⁠ ⁠und welche Strukturen es im Betrieb braucht, um Betroffene zu schützen und Mitarbeitende zu stärken. Eure Speaker:innen sind: Roxanne Helm, Jan-Peter Wulf und Susanne Baró Fernández Hosting Tomorrow engagiert sich für Austausch, Aufklärung und unbürokratische Unterstützung. No politics in der Gastro war gestern – wir wollen handeln. Und so die Gastronomie von morgen aktiv mitgestalten.

Wie reagiert die Sternegastronomie auf eine neue Generation von Gästen? In dieser Gesprächsrunde treffen Köche und Sommeliers aufeinander, um über Trends, Herausforderungen und Chancen im Fine Dining zu sprechen – von flexibleren Konzepten bis zur Zukunft der Getränkebegleitung.

Wie entstehen gute Rezepte – nachvollziehbar, präzise und kreativ? Maxim Kilian gibt Einblick in seinen Arbeitsprozess, zeigt verschiedene Wege zum Ziel und teilt persönliche Tipps, Vorlieben und Tools. Kein künstlerisches Geheimnis, sondern ein strukturierter Zugang zur Drinkentwicklung. Die Marke fließt gezielt an Schlüsselpunkten mit ein.