TASTING & CREATING MIT MARIA GORBATSCHOVA Tauche ein in die Welt des neuen Johnnie Walker Black Ruby – intensiv, überraschend, kreativ. In ihrer Session „Tasting & Creating“ auf der Workshop Area II zeigt Maria Gorbatschowa, was passiert, wenn Sensorik auf Storytelling trifft – präsentiert von Johnnie Walker. Maria bringt Expertise, Leidenschaft und echte Neugier auf Geschmack mit – und macht diese Session zu einem Muss für alle, die mit Whisky überraschen, begeistern und gestalten wollen.

Fermentation – Salz, Essig, Fett, Hitze Mehr braucht es nicht, um an der Bar als Tender weiter zu glänzen. Gezeigt werden unterschiedliche Fermentationsarten, ihre Auswirkungen auf Textur und Geschmack, und wie sich Küchenmethoden smart auf die Bar übertragen lassen. Im Mittelpunkt: Machbarkeit, Effizienz und Aromen mit Tiefgang. Enzymatische Prozesse dienen als Schlüssel für neue Geschmackserlebnisse, während die Reduktion von Zutaten für maximale Ausdruckskraft sorgt. Anwendungen? Klar. Geschmackstests? Unbedingt. Für alle, die ihre Drinks nicht nur mixen, sondern weiterentwickeln wollen.  

Ferdinand Guizetti und Jason-Candid Knüsel arbeitet mit Healthy Hospo daran, dass unsere Industrie eine neue Aufmerksamkeit auf Prävention und gesunde Arbeitsumgebungen legt. Gegründet in 2017 und mittlerweile mit einem globalen Fußabdruck von Auckland, über Los Angeles nach London, Barcelona und jetzt genau nach Köln. In Ihrem Talk behandeln sie unsere mentale Gesundheit, ebenso wie die Physische und zeigen, wie die Arbeit in der Hospitality Branche eine Nachhaltige sein kann.